Co brání vstřebávání vápníku?

Malé opakování: proč je důležitý vápník?

Vápník je v lidském těle obsažen v hojné míře. Nejvyšší koncentrace je v kostech a zubech a právě to je důvod, proč doplňovat vápník. Především vlivem věku má organismus zvýšené nároky a aby zůstaly kosti pevné, je fajn dopřát jim vápník navíc. 

Kromě toho se podílí na srážlivosti krve a tím pádem i na srdeční aktivitě. Vápník hraje roli také během nervových přenosů. Pokud má tělo nedostatek vápníku pro tyto účely, čerpá ho z kostí. To je samozřejmě nežádoucí. Když už tedy doplňujeme vápník, je dobré zaměřit se i na potraviny, co brání vstřebávání vápníku:

Sůl jako hlavní nepřítel nejen vápníku

A nejde jen o sůl ve slánce, kterou si dochutíme jídlo. Mnoho potravin obsahuje skryté zdroje soli, typicky to jsou tavené sýry a podobné pomazánky. Technologie výroby za pomoci soli zajišťuje snadnou roztíratelnost. Jaká škoda, že původní surovina by díky obsahu mléka jinak byla skvělým zdrojem vápníku!

Pozor na kyselé ovoce a zeleninu

Typická je rebarbora, kyselá jablka, rybíz, angrešt, z rostlin třeba šťovík. Obsahují tzv. šťavelany a oxaláty – přirozené látky, které však brání vstřebávání vápníku. Neznamená to ale, že byste snad měli z jídelníčku vyřadit jablka. Jen pamatujte na to, abyste tyhle potraviny nejedli bezprostředně po tom, co jste užili doplněk stravy s vápníkem, nebo si pochutnali na tvarohu. 

Co tedy brání vstřebávání vápníku?

Shrňme si tedy potraviny, které brání vstřebávání vápníku:

• Sůl - tavené sýry a podobné pomazánky
• Kyselé ovoce a zelenina - rebarbora, kyselá jablka, rybíz, angrešt, z rostlin třeba šťovík
• Káva
• Alkoholické nápoje
• Cigarety

Kde naopak hledat vápník v přirozené formě?

Na první dobrou samozřejmě v mléčných výrobcích. Ty mají obrovské množství zdravotních benefitů a je skvělé je střídat. Dopřejte si jogurty, kefíry, netučné sýry i mléko každý den (přečtěte si také náš článek zabývající se obsahem vápníku v potravinách). Ne tak známým zdrojem vápníku jsou ryby, především mořské. Není divu, že doplňky stravy s vápníkem často obsahují vápník z mořských zdrojů – oproti jiným vyniká vysokou vstřebatelností. 

Rostlinné zdroje vápníku máme také, jedním z nich je mák. Tady ale pozor: vápník rostlinného původu má v organismu o něco nižší využití, o to víc proto dané potraviny musíme sníst.